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當(dāng)夏日的陽(yáng)光灑落，一場(chǎng)別開(kāi)生面的美食盛宴便悄然展開(kāi)。其中，蘭州牛肉面以其獨(dú)特的魅力，成為了夏日餐桌上的常客。那醇厚的湯底，勁道的面條，搭配上香嫩的牛肉，每一口都充滿了驚喜與滿足。在這個(gè)季節(jié)里，讓我們一起品味蘭州牛肉面的醇香，感受夏日美食的魅力。

夏日美食之旅，蘭州牛肉面的醇香誘惑。在這個(gè)季節(jié)里，讓我們一起探索舌尖上的“夏天”，感受那跳動(dòng)在味蕾上的夏日盛宴。本期，我們的目的地是甘肅蘭州，一碗熱氣騰騰的牛肉面正在等待著我們的品嘗。

在中國(guó)的美食版圖中，蘭州牛肉面以其獨(dú)特的魅力占據(jù)了一席之地。它湯清如鏡，肉質(zhì)鮮嫩，面條筋道，每一口都充滿了驚喜。而其“一清二白三紅四綠五黃”的視覺(jué)盛宴，更是讓人垂涎欲滴。這碗面，不僅承載著大西北的淳樸風(fēng)情，更蘊(yùn)含著悠久的歷史文化。在這個(gè)夏日，讓我們一起品味蘭州牛肉面的醇香，感受夏日美食的魅力。

憑借其細(xì)如絲縷的面條、醇厚且鮮美的牛肉湯底，以及鮮嫩多汁的牛肉切片，再結(jié)合精湛的牛肉面制作技藝，蘭州牛肉面被譽(yù)為“中華第一面”。而在蘭州，這道美食深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，被親切地稱為“牛大”，不僅因其獨(dú)特風(fēng)味，更因它深深植根于這座城市的街頭巷尾，充滿著家鄉(xiāng)的溫馨與回憶。

據(jù)說(shuō)，在蘭州，遍布著千余家牛肉面館，每日消耗的牛肉面數(shù)量高達(dá)百萬(wàn)碗以上。每一碗蘭州牛肉面，都能為食客的舌尖帶來(lái)極致的享受，同時(shí)，也為胃部提供深切的溫暖與慰藉。

近年來(lái)，隨著甘肅文旅的持續(xù)升溫，蘭州牛肉面這一地方特色美食迅速嶄露頭角，不僅在當(dāng)?shù)匦纬闪她嫶蟮漠a(chǎn)業(yè)鏈，更向全國(guó)乃至海外市場(chǎng)進(jìn)軍。蘭州牛肉面的美味秘訣在于其優(yōu)質(zhì)的食材，尤其是選用當(dāng)?shù)攸S牛或牦牛肉。為了支持肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，農(nóng)行甘肅分行積極行動(dòng)，為重點(diǎn)家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)合作社和養(yǎng)殖企業(yè)提供及時(shí)、高效的金融支持，推出多種產(chǎn)品以解決活畜抵押擔(dān)保難題。

現(xiàn)在，就讓我們一起探尋一碗正宗蘭州牛肉面的誕生之旅。首先，需要精心準(zhǔn)備牛肉、牛骨高湯、白蘿卜、辣椒油、香菜、蒜苗、高筋面粉和香辛料等食材。制作過(guò)程中，燉煮牛肉湯底是關(guān)鍵，選用牛腱、牛腩、牛胸叉等部位，經(jīng)過(guò)浸泡、處理后與牛棒骨一同燉煮，加入姜片、蔥段、精鹽和香料包，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的慢煮，一鍋鮮美的湯底便大功告成。

接著是熬制辣椒油，將當(dāng)?shù)夭俗延蜔粮邷?，炸香香料后撈出料渣，再加入芝麻和辣椒面慢慢熬制，最后趁熱加入蒜水降溫增香。同時(shí)，準(zhǔn)備拉面面團(tuán)也是不可或缺的一步，取當(dāng)?shù)馗呓蠲娣奂铀嘀浦淋浻策m中，加入蓬灰增加韌性，經(jīng)過(guò)反復(fù)拉揉、摔打后分成面劑醒面。

最后，就是拉面出餐的環(huán)節(jié)了。拉面師傅憑借精湛的技藝，將面團(tuán)在指尖變換出毛細(xì)、細(xì)面、三細(xì)、二細(xì)、韭葉等多種面型，隨即煮熟后加入牛肉粒、蒜苗、香菜和適量辣椒油即可。這樣，一碗色香味俱佳的蘭州牛肉面就呈現(xiàn)在了食客面前。