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蘭州拉面，又被稱為蘭州牛肉拉面或蘭州清湯牛肉拉面，是甘肅省蘭州市的一種特色小吃。

這種拉面起源于清朝嘉慶年間，由東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州。經(jīng)過(guò)后人的不斷發(fā)展和完善，形成了“一清二白三紅四綠五黃”的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，即一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。

蘭州拉面以其獨(dú)特的湯色、肉質(zhì)鮮嫩、面條精細(xì)而著稱，被譽(yù)為“中華第一面”，也被稱為“中國(guó)十大面條”之一。它還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一。1999年，

蘭州拉面被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一。
青海人將蘭州牛肉面以蘭州拉面的商標(biāo)打入了全國(guó)各地，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)。

蘭州拉面不僅在蘭州本地十分受歡迎，而且在其他城市甚至國(guó)外也有多家分店，成為了中國(guó)美食文化的一張名片。