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作為地方特色美食，蘭州牛肉拉面歷經(jīng)百年傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，現(xiàn)已成為享譽(yù)全國(guó)的一張城市“金名片”。如今，隨著蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不斷壯大，更需人才培養(yǎng)、產(chǎn)品加工、研學(xué)體驗(yàn)、文旅融合等為一體的產(chǎn)業(yè)集群，蓄力賦能勵(lì)遠(yuǎn)致新。中國(guó)蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園，將重點(diǎn)圍繞產(chǎn)業(yè)學(xué)院、產(chǎn)業(yè)研究院、電子商務(wù)、文旅研學(xué)體驗(yàn)等多元化業(yè)態(tài)，打造蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，拓寬市場(chǎng)邊界。

激活“人才引擎”賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)

“福州的蘭州拉面店生意很好，自己也很喜歡吃，于是產(chǎn)生了開一家蘭州拉面館的想法。”來自福建福州的魏志濤正在老師的指導(dǎo)下練習(xí)拉面。

從2007年創(chuàng)立第一家牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校到現(xiàn)在的5家，甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校在利好政策的驅(qū)動(dòng)下不斷發(fā)展壯大。2018年在蘭州資源環(huán)境職業(yè)大學(xué)成立了興隆蘭州牛肉拉面國(guó)際商學(xué)院，專門培養(yǎng)牛肉拉面國(guó)際化的一些技管合一的人才。2023年，金味德集團(tuán)聯(lián)合培黎職業(yè)學(xué)院、蘭州資源環(huán)境職業(yè)大學(xué)、蘭州現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院等啟動(dòng)了海外蘭州拉面“培黎工坊”暨“金味德牛肉拉面”品牌國(guó)際連鎖項(xiàng)目，在新西蘭、美國(guó)、英國(guó)、俄羅斯等多個(gè)國(guó)家開展蘭州拉面文化技藝、中華小吃技藝研學(xué)、體驗(yàn)、品鑒和技能培訓(xùn)為一體的發(fā)展新模式。

打造蘭州牛肉拉面工業(yè)4.0

為打造人才培養(yǎng)供應(yīng)鏈，提升行業(yè)管理水平，帶動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈全面升級(jí)，占地面積158畝的中國(guó)蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園在榆中縣興隆山腳下開工建設(shè)。

中國(guó)蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園一期于今年7月1日開工，項(xiàng)目分為蘭州牛肉拉面濃縮牛肉湯、半成品牛肉調(diào)味品、辣椒油、脫水蔬菜，西北土特產(chǎn)、預(yù)包裝預(yù)制食品、牛肉面店設(shè)備設(shè)施等工業(yè)旅游板塊和短期技能培訓(xùn)、技工學(xué)校等。二期則重點(diǎn)圍繞產(chǎn)業(yè)學(xué)院、支持創(chuàng)業(yè)、品牌孵化，國(guó)際連鎖，產(chǎn)業(yè)研究院、電子商務(wù)，集研學(xué)體驗(yàn)、文旅于一體的蘭州牛肉拉面文化藝術(shù)體驗(yàn)工坊等，計(jì)劃打造成國(guó)家級(jí)蘭州拉面文化產(chǎn)業(yè)鏈基地。

“洋快餐與中式快餐的主要差距就在于工業(yè)化。”甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)梁順儉表示，中國(guó)蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園將把蘭州牛肉拉面從傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變成工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式，打造蘭州牛肉拉面工業(yè)4.0，帶動(dòng)蘭州牛肉拉面以其“原汁原味”走遍全國(guó)、走向世界。目前已經(jīng)在天水、武都等地建立了蘭州牛肉拉面的花椒基地；在甘南、榆中、青海等地建立了牦牛肉養(yǎng)殖基地；在河西、民樂等地建立了大蒜種植基地等。

“傳承+拓展”助推產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

“一碗面”的命運(yùn)所牽動(dòng)的不僅僅是業(yè)界神經(jīng)，更是一條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈搏。“目前該項(xiàng)目一期地基已建設(shè)完成，正在進(jìn)行主體結(jié)構(gòu)施工。項(xiàng)目建成后將帶動(dòng)就業(yè)、孵化創(chuàng)業(yè)、發(fā)展產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)，成為集供應(yīng)鏈和產(chǎn)教融合于一體的蘭州拉面文化產(chǎn)業(yè)園?！绷喉槂€表示，蘭州牛肉拉面向上連接著農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)，向下連接著預(yù)包裝工業(yè)，中間還帶動(dòng)著大量的勞動(dòng)力就業(yè)，在文旅融合發(fā)展、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、強(qiáng)化工業(yè)力量、增強(qiáng)文化輸出等多個(gè)方面都有巨大的發(fā)展空間。

談及未來發(fā)展，梁順儉信心滿滿地說：“當(dāng)前蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已步入高質(zhì)量發(fā)展階段。這不僅要最大程度地整合資源，借助蘭州牛肉拉面全球網(wǎng)絡(luò)，把甘味農(nóng)產(chǎn)品帶向世界，而且以文旅、品牌、供應(yīng)鏈輸出為抓手，把傳承弘揚(yáng)文化和拓展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)合起來，提升蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的影響力和發(fā)展水平。”

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 李莉 見習(xí)記者 程文秀 文/圖