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 蘭州金城老碗牛肉面舊大路店開業(yè)慶典暨蘭州牛肉面

文化塑造標準化發(fā)展研討會

開業(yè)剪彩現(xiàn)場

        2019年10月11日上午十時許，金城老碗牛肉面、特色炒面片舊大路直營店開業(yè)慶典活動開始，參加剪彩活動的領導嘉賓有：甘肅省烹飪協(xié)會趙忠祿會長、民建蘭州市委副主委城關區(qū)基層委主委董小濤、甘肅省隴菜協(xié)會趙長安會長、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會趙小龍秘書長、甘肅絲路布衣酒店管理有限公司總經(jīng)理張瑞先生以及相關企業(yè)代表和嘉賓。在開業(yè)慶典活動上，甘肅省烹飪協(xié)會趙忠祿會長做了熱情洋溢的致辭，他在致辭中說：“隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活品味也不斷提高，對餐飲業(yè)提出更高的要求。既要吃出美味、吃出營養(yǎng)，又要吃出品味、吃出健康，更要享受生活、感受時尚。蘭州金城老碗創(chuàng)業(yè)團隊，是一班年輕人，以他們的活力和創(chuàng)新意識，以他們敢為人先的拼搏精神、獨具特色的產(chǎn)品及經(jīng)營理念，將傳統(tǒng)的蘭州牛肉面、手工揪面片和本土特色小吃相融合，將具有民族風情的古典裝修文化與時尚簡潔的現(xiàn)代元素相結(jié)合，可以說是對蘭州牛肉面的一大創(chuàng)舉。對此我代表甘肅省烹飪協(xié)會對金城老碗品牌進行點贊！”同時趙會長承諾甘肅省烹飪協(xié)會將盡最大的努力大力支持企業(yè)發(fā)展。慶典剪彩活動在甘肅省隴菜協(xié)會副會長高德前、和政縣達浪鄉(xiāng)對吧寺阿訇丁亥比不、八一電影制片廠上海分公司高空攝像師、中國電影家協(xié)會會員續(xù)文峰為金城老碗贈送墨寶字畫后結(jié)束。

甘肅省隴菜協(xié)會趙長安會長（左二）授牌

贈畫現(xiàn)場

研討會現(xiàn)場

研討會現(xiàn)場

        隨后舉行“蘭州牛肉面文化塑造標準化發(fā)展研討會”，由聯(lián)合創(chuàng)始人張騫主持大會，在本次研討會上，“金城老碗”品牌創(chuàng)始人魏永祥董事長介紹了“金城老碗”的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展思路，金城老碗牛肉面、特色炒面片舊大路直營店是金城老碗品牌的第二各直營店，“金城老碗”品牌創(chuàng)立于1997年，將傳統(tǒng)牛肉面、手工揪面片和本土特色小吃相融合，以傳承古法烹煮為主,結(jié)合現(xiàn)代烹飪工藝，將復古與時尚、健康與養(yǎng)生、文化與餐飲相互結(jié)合，相得益彰。“ 金城老碗”追根溯源，回歸本土，傳承蘭州風味，其湯汁以高湯為原料，精選上百種原料，將純天然綠色有機香料與天然食材完美搭配，形成“金城老碗”獨樹一幟的風味：“面筋、湯濃、味香、菜綠”的特色，進而踐行“金城老碗”的企業(yè)使命：一碗良心面，托起國人和民族的健康！

民建蘭州市委副主委、城關區(qū)基層委主委董小濤

       民建蘭州市委副主委、城關區(qū)基層委主委董小濤先生說，蘭州牛肉面是甘肅特色、蘭州名片，目前省委省政府對蘭州牛肉面也非常重視，出臺了一些指導性的文件，但是由于受到資金等方面的限制，還是存在一些問題，蘭州是甘肅的省會城市，也是牛肉面的發(fā)祥地，具有特有的地域文化，但是近年來國內(nèi)有些省認為牛肉面的發(fā)祥地并不是蘭州而是它們的。所以我們要保護我們的這張名片，要打造明確的城市地標，建立自己的蘭州牛肉面文化。如果蘭州牛肉面有行業(yè)標準，那么企業(yè)要執(zhí)行這個標準，并且把行業(yè)標準懸掛在店內(nèi)，讓消費者放心消費。

 甘肅省烹飪協(xié)會 趙忠祿會長      

        甘肅省烹飪協(xié)會趙忠祿會長在發(fā)言中講到，“金城老碗”這個名字起的好，朗朗上口、很有內(nèi)涵，“金城”指的是蘭州，“老碗”指的是牛肉面，希望克服一切困難，嚴抓質(zhì)量，也希望把這個品牌做到大江南北。過去，我們對蘭州牛肉面的品牌保護意識不強，所以出現(xiàn)了各地都在爭取牛肉面的局面。省烹飪協(xié)會在參加全國性的活動中，或在和其他省的餐飲協(xié)會交流時，都在努力的宣傳蘭州牛肉面。目前蘭州牛肉面百花齊放，但都是單打獨斗，形不成有力的核心競爭力。發(fā)展蘭州牛肉面要建立蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)園，將蘭州牛肉面文化、品牌、產(chǎn)業(yè)鏈等等都在產(chǎn)業(yè)園中展示，但是建立產(chǎn)業(yè)園僅靠個人或企業(yè)的力量是不夠的，需要政府支持，有設想就要加大投入，否則都是空談。     

蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會趙小龍秘書長

       蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會趙小龍秘書長在發(fā)言中談到，通過這幾年本土牛肉面的走出去，對蘭州牛肉面的帶動很大，目前全市有1500家牛肉面館，全省4000家，全國5.5萬家，全球40個國家200多家店。蘭州牛肉面走不出去主要是人的原因，拉面技能人員出不去，如果走出去，蘭州牛肉面的利潤空間還是很大的。協(xié)會積極與宣傳部和新華社積極對接，為蘭州牛肉面正名。多次組織會員企業(yè)與國內(nèi)知名企業(yè)進行交流，多次組織一些會展論壇和博覽會，制定行業(yè)標準。2008年初開始，暗訪68家企業(yè)，收集2000多份材料，同年6月正式發(fā)布蘭州牛肉面行業(yè)標準。2019年5月，在美國紐約時代廣場展示蘭州牛肉面一周。省市兩級政府先后出臺綱領性文件不斷鼓勵和支持蘭州牛肉面走出去。

       甘肅省隴菜協(xié)會副會長高德前對蘭州牛肉面提出三點建議，一是傳承，傳什么、怎么傳，怎么才能發(fā)展的更好，政府、行業(yè)及經(jīng)營者都要不斷探索。二是創(chuàng)新，知己知彼才能百戰(zhàn)百勝，要了解其他餐飲的有點，知道自己的不足。三是發(fā)展，政府做政策性指導，行業(yè)協(xié)會做資源整合，企業(yè)求發(fā)展。

        民建城關區(qū)基層委三總支常亮主任強調(diào)企業(yè)在經(jīng)營過程中要確保員工人身安全、食品安全、商業(yè)機密安全，要有法律意識。

      供應商代表“香滿園”企業(yè)負責人承諾將為蘭州牛肉面提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務，牛肉面湯是靈魂、面是精華，打造標準，食材是最重要的。

“金城老碗”創(chuàng)始人 魏永祥

結(jié)束語：蘭州牛肉面是甘肅特色、蘭州名片，蘭州牛肉面的不斷發(fā)展，是拉動經(jīng)濟發(fā)展和帶動城鄉(xiāng)剩余勞動力就業(yè)、增加居民收入的又一舉措。